Le couscous tunisien est bien plus qu’un simple plat ; c’est une symphonie de saveurs méditerranéennes qui évoque les traditions culinaires ancestrales de la Tunisie. Dans cette recette, nous allons préparer un délicieux couscous complet aux légumes, imprégné de l’arôme ensoleillé de l’huile d’olive tunisienne et de la richesse concentrée des tomates doubles.
Ingrédients :
- 250g de couscous complet de Warda
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive tunisienne
- 2 cuillères à soupe de tomate double concentrée de Sicam
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 aubergine, coupée en dés
- 200g de pois chiches cuits
- 4 tomates, coupées en dés
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (pour la garniture)
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes, les courgettes, le poivron rouge et l’aubergine dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Incorporez les pois chiches cuits et les tomates fraîches coupées en dés. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez la tomate double concentrée de Sicam et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du poivre noir moulu, du paprika, du cumin moulu et de la coriandre moulue. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- Pendant ce temps, préparez le couscous complet de Warda selon les instructions sur l’emballage. Généralement, il suffit de verser de l’eau bouillante sur le couscous et de le laisser reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et gonflé.
- Une fois que le couscous est prêt, égrainez-le à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
- Servez le couscous chaud dans des assiettes individuelles, garni du mélange de légumes mijotés.
- Arrosez chaque portion avec un filet d’huile d’olive tunisienne supplémentaire et garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachées pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Servez immédiatement et savourez ce délicieux plat tunisien, accompagné d’un verre d’une boisson fraîche de votre choix.
Ce couscous tunisien aux légumes méditerranéens est un véritable régal pour les sens, offrant une explosion de saveurs et de textures qui raviront les palais les plus exigeants. Profitez-en avec votre famille et vos amis lors d’un repas convivial et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine tunisienne traditionnelle. Bon appétit !
